Aria c'est un peu une des bases de la tranche de vie. Par contre même si c'est bien et très relax, ça ne correspond pas forcément à ta demande à 100% (mah comme la plupart de mes reco remarque). La maturité se fait la malle dans Aria par moment, c'est assez spécial, j'pense en vrai qu'il faut de la maturité pour apprécier ses quelques égarements (cf le Pilote de la S2)
Autrement c'est une histoire avec une belle conclusion dans la S3 où de jeunes filles apprennent un métier, l'héroïne est tête en l'air par moments, mais relativement calme en général.
Puis "vieux" c'est très relatif, si tu cherches de la tranche de vie sympathoche, osef un peu beaucoup de la date de sortie du show. Ca ne donne pas forcément de renseignements sur la qualité de son animation ou de sa direction artistique d'ailleurs. Plus t'es ouvert d'esprit et plus t'auras de chance de tomber sur une perle, on fait rarement une recommandation pour rien, même si certains pensent que c'est ok de faire du name dropping.
tl;dr : Tranquille et vieux c'est loin d'être des antonymes. Et si tu veux un truc de "récent" précise le, mais sois certain que tu vas pas forcément y gagner au change.
Sinon...
- Hyouka (lycéen posé et quasi léthargique, vie de club, énigmes)
- Honey & Clover (plus mélancolique que triste, ancêtre de Sakurasou en gros)
- Maison Ikkoku (ancêtre encore plus vieux de trucs où tout l'monde vit dans une pension)
- Shirokuma Cafe (mah perso animaux ne signifie pas immature)
- Uchuu Kyoudai (le quotidien d'un adulte qui voulait devenir astronaute)
- Natsume Yuujinchou (parfois triste, avec du surnaturel dans un setting "moderne" dans le japon rural)
- Mushishi (parfois (souvent ?) triste, avec du surnaturel dans un setting kinda japonais médiéval)
- Nodame Cantabile (j'trouve le héros antipathique mais ça correspond à tes critères, ça va parler musique et aura un peu de romance)
- Kimi to Boku (une bande de lycéen chill, 2 saisons, ils sont pas tous mature et calme, mais certains le sont)
- Barakamon (humm, pas forcément calme, héros adulte, mais pas forcément mature, mah ça se regarde et s'apprécie bien en général)
- Bokura wa Minna Kawaisou (l'héroïne est calme, pas forcément le héros, c'est plutôt orienté comédie sinon)
- Fune wo Amu (héros autiste sur les bords imo, mais calme et coche toutes les cases)
- Seirei no Moribito (mah techniquement c'est de l'aventure dans un monde fantastique, mais t'as des phases assez relax en ville, les héros sont calmes et posés)
- Spice & Wolf (anime qui parlera de commerce dans un univers moyen âgeux, relativement posé malgré quelques péripéties)
- Noir (un anime qui parle de tueurs à gages, mais l'ambiance et le rythme sont incroyablement lents, à tel point que j'le classe facilement dans la tranche de vie. + Ça se passe en partie en France. + Les héroïnes sont calmes. + L'OST déchire.)