Honnêtement, ta demande est pas très évident, la majorité des classes n'ont pas de gameplay varié dans leur leveling depuis la refonte des sorts avec les variantes.
What is le problème me demanderas-tu :
Le 1er soucis c'est que maintenant toutes les classes ont les 4 éléments, résultat ? Le mono élément devient problématique car pour certaines classes tu vas attendre 50 lvl voir plus pour avoir un second sort du même élément, c'est encore pire pour des classes soutiens et/ou avec pas mal de sorts buffs / utilitaires (donc soin, placement etc). À l'inverse le mode multi n'est pas non plus intéressant avant les level 120 pour du bi/éléments et 180/190 pour du multi faute de stats et stuffs décents.
Le 2nd soucis c'est que pour certaines classes ce sera intéressants qu'avec les variantes. Certaines ont un level up très mal foutu, à l'image des Xelor qui est une classe assez plaisante à jouer, mais qui d'une part nécessite pas mal de PA/PM + stats (tout comme les Roublard et Élio) pour être viable, d'autres part les sorts sont mal adapté au jeu BL, difficile de comprendre l'intérêt des téléfrag du xelor quand tu peux difficilement créer des combo à cause de manque de PM et des sorts un peu trop couteux en PA.
La plupart des classes les plus variées et intéressantes sont à contrario celle qui sont les plus chiantes à jouer BL...
Du coup, difficile à dire. À la limite l'huppermage se débrouille bien BL, et grâce aux combo éléments + vol de stats tu peux te démerder en multi élément et profiter des combos de sorts élémentaires qui déclenchent des effets secondaires, ce qui peu permettre de varier un peu le jeu, d'autant plus qu'à l'instar des zobal ça a un jeu relativement séparé entre le mode CàC / mi distance / distance. Zobal qui peut aussi être marrant aussi, et avec furia tu peux te permettre un peu du bi éléments et tu as des sorts utilitaires aussi.
Pour ta question sur le Sadi, je dirais bof, c'est sympa, mais plutôt THL, et je trouve que c'est une classe un peu trop rigide, et PvM les arbres + poupées + jeu relativement lent à se mettre en place, c'est loin d'être optimal avec des team des 4 et + et si ça peut se soloter une partie de l'endgame, d'autres parties en revanche ça peut être plus pénible à jouer. Pour la variété d'ailleurs j'irais pas dire que les voies sont très différentes non plus, la classe peut faire +/- de trucs, mais pas forcément tant que ça, et assez conditionné en plus. pour les voies élémentaires la voie air et feu sont un peu semblables et en plus se marchent dessus avec les variantes, la voie terre c'est du gros dégâts, et eau dégâts/soin, les 4 voies d'ailleurs sont +/- du dégâts à distance. les poupées avec les maitrises d'invocs j'imagine que ça doit être mieux, mais trop de mobs qui peuvent les démonter à distances avec des sorts spéciaux.... et la folle/bloqueuse c'est un peu bof.
Bref, honnêtement je sais pas trop quoi te répondre, dofus est pas super attrayant BL pour la majorité des classes....