Le PVP de FFXIV est loin d'être inintéressant et loin d'être vide de joueurs ... Faut arrêter les idées reçues, même si effectivement le jeu se concentre beaucoup sur le PVE, il y a du PVP, mais pas de PVP ouvert.
Concernant le choix du jeu, je résumerais ça en "ça dépends ce que tu cherches".
FFXIV a un contenu énorme, bien plus grand que TESO (2 extensions, des tonnes de patchs avec de gros contenus, le gold saucer qui à lui sert peut être une activité à plein temps, bref, tu t'ennuie pas), sans parler du fait qu'un personnage peut changer de classe quand il veut et donc tout monter.
TESO a un contenu moins conséquent, mais bien plus accessible. FFXIV demande un certain investissement en temps, et surtout demande une guilde ou une partie fixe pour avancer dans le end game car la difficulté est assez poussée. TESO se savoure plus facilement seul, ou en petits groupe pour le PVE mais surtout est bien moins exigeant en terme de difficulté générale sur le HL.
Les 2 jeux sont excellents de toute façon, mais très différents.
Ce qui me rebute perso sur TESO c'est les animations, juste horribles des perso. FFXIV a de superbes animations, y a un vrai effort de fait sur ça. Par contre FFXIV fait bien plus cloisonné, TESO à côté donne l'impression d'une bien plus grande liberté générale (pas forcément vraie pour autant, mais ça donne cette impression).
Bref, ça dépends quel genre d'investissement tu veux faire sur le jeu. Si tu veux jouer tranquille à ton rythme tout seul dans ton coin, TESO est un peu plus conseillé. Si tu aimes jouer un peu en groupe, FFXIV est un must.