Il y a plusieurs modes de jeux dans les CoD, les trois plus populaires sont le match à mort par équipe, la recherche&destruction et la domination. (il y a bien sûr d'autres modes comme la capture de drapeau, la mélée générale, ect...)
Je t'explique les principes de ces trois modes:
Match à mort par équipe: Mode du noob par excellence.
Deux équipes de joueurs s'affrontent et l'objectif de ce mode est de tuer le plus de fois les ennemis en évitant d'être tué. Chaque mort de ton équipe rapporte un point à l'équipe adverse et vice versa.
Le match s'arrête quand une équipe à atteint le score maximum ou quand le chronomètre de 10 minutes s'arrête.
Recherche et destruction: Un mode de jeu avec des joueurs de plus haut niveau, ce mode ce déroule en manche. Il y a une équipe qui possède une bombe et doit la faire poser sur un point A ou B, une fois la bombe posée l'équipe adverse doit la désamorcer. On ne possède que une vie par manche, la manche dure 5 minutes environs. Une manche se finit quand une équipe fait exploser le point A ou B ou a désamorcé la bombe ou quand une équipe à éliminé l'équipe adverse.
Domination: Trois points sur la map doivent être capturées par les deux équipes, pour capturer un point il faut aller dessus pendant environ 10 secondes sans que aucun ennemie ne vous fait dégager ou vous tue sinon il faut recommencer le processus de capture du point. Chaque capture rapporte des points et plus on tient les points capturées sans que l'ennemie ne les captures plus on as de points, ce mode de jeux ce déroule en 1 ou 2 manche selon le cod, les parties durent généralement entre 15 et 20 minutes.

Il y a un système de rangs aussi, plus on avance de rangs plus on débloque de nouveaux items (n'est pas véridique sur ghosts qui utilise un autre système).
Il y 40 à 70 rangs selon le CoD, une fois arrivé au plus grand rang on peut choisir de passer prestige ce qui correspond à te remettre rang 1 mais en changeant d'icône de rang, c'est pour la frime quoi !

Pour jouer avec tes propres armes tu dois créer tes classes, en créant une classe tu as le choix entre des armes, des atouts, des grenades, des killstreaks (à partir de cod 4) et deathstreak (uniquement dans les midern warfare). 
Les armes tu sais ce que c'est pas la peine d'expliquer, idem pour les grenades. 
Les atouts c'est des sortes de joker qui te donnent un pouvoir (courir plus vite, être silencieux...) tu peux en choisir de 3 à 6 selon le CoD. (sauf pour Ghosts qui est encore différent. ) 
Les killstreaks sont des sortes de bonus qui t'aident à faire plus de kills quand tu fais une série d'éliminations sans mourir( des roquettes lancés depuis le ciel, un hélico qui mittraile tout ce qui voit sur son passage...) ils n'existaient pas sur les vieux CoD. 
Et les deathstreak (uniquement trouvables sur la série desodern warfare) c'est le contraire des killstreak, c'est quand tu meurs plusieurs fois d'affilées, tu as une petite aide comme voler l'arme de l'autre ou laisser une grenade à terre quand tu meurs, il se désactive quand tu fais un kill. 
Il me semble que ça existe uniquement sur les mw, à confirmer.
Voili voulou, en espérant t'avoir aidé. 
PS: Ceci est un C/C d'un de mes posts d'il ya quelques mois. 
PS2: Je comprend pas ce que vous avez avec le 5 novembre, il sort le 6, même nani (twitcheur/youtubeur) se trompe. 