Tu ne réussiras JAMAIS à atteindre la vitesse maximum de ta fibre en passant par un serveur VPN (tiers). Estime-toi heureux d'avoir 180Mbps avec le VPN activé, même si cette vitesse est étonnement élevée via un VPN. Et puis franchement, avoir une bande passante de 180Mbps en utilisant un VPN, y'a vraiment pas de quoi s'en plaindre.
Quand tu utilises un VPN tes requêtes transitent par différents serveurs situés aux 4 coins du monde, plus ils sont éloignés, plus la vitesse/latence sera médiocre et ça tu n'y peux rien. De plus, comme dit plus haut, les fournisseurs de VPN utilisent des serveurs partagés entre les utilisateurs, la bande passante est partagée.
Si tu veux pouvoir gérer ta bande passante au mieux et bénéficier d'une vitesse sans égale (en fonction de ta connexion), bah ouais, tu te fais un serveur VPN chez online qui s'avère être mieux que chez OVH/Kimsufi. Chez online tu as effectivement une bande passante de 1Gbps quand tu te retrouves avec "seulement" 100Mbps chez Kimsufi ou 250 chez So You Start (OVH). Mais pour ça, il te faut de bonne connaissances car même avec les tutos, tu auras toujours quelque chose qui ne va pas...