Pour les notions de prise/perte de poids basiques :
Ton corps a besoin d'un apport en calories tous les jours. Pour maintenir ton poids au même niveau, tu dois manger/boire autant de calories que ta DEJ (dépense énergétique journalière), soit les calories que ton corps brûle (tu peux trouver sur internet des trucs qui te permettent d'estimer ta DEJ)
Si tu manges moins que ta DEJ, tu perds du poids. Si tu manges plus que ta DEJ, tu en prends.
Donc si tu as une DEJ à 3000kcal par jour, et que tu en manges 2700 par jours, tu perdras du poids.
Maintenant, faire du sport t'aidera à bruler + de calories. Une séance de sport fera brûler 400kcal (chiffre au hasard), donc du sport couplé à une bonne alimentation facilitera ta perte de poids, en plus d'avoir des effets bénéfiques sur ton corps en fonction du sport que tu fais (gain d'endurance, prise de muscle...)
La muscu c'est bien pour, après si tu es vraiment trop gros je te conseille déjà d'y aller doucement et de ne pas tout changer d'un coup parce que tu ne vas pas tenir sur le long terme.
Comme dit plus haut, la musculation est un sport adapté, tu peux y coupler du cardio en fin de séance.
Il te faut un plan alimentaire solide, et un plan d'entraînement solide aussi.