Tout dépend de ton appétence pour certains styles de jeu.
FF9, c'est de loin celui qui est le plus dirigiste. Tu suis l'histoire, tu n'en es pas acteur, et bien qu'il y ait une map monde et des quêtes annexes, les niveaux restent dirigistes et les cutscenes s'enchainent. C'est le plus à même de te transporter ou de te transmettre des émotions, mais il faudra composer avec des combats d'un autre temps, clairement peu intéressants (heureusement dans les dernières versions du jeu, il est possible de réduire leurs fréquences). Et niveau exploration, il est très loin derrière les 2 autres. En revanche, tu as cette satisfaction propre aux JRPG et aux CRPG d'avoir en permanence une équipe avec tout ce que ça sous-tend dans l'évolution des relations entre tes personnages.
The Witcher 3 est le plus équilibré. Son monde est plus mature, plus froid, plus réaliste, mais tout en conservant un fort esprit fantasy. C'est celui qui te rendra le plus acteur, te confrontera au plus grand nombre de choix. Il profite de 2 très vastes zones à explorer, magnifiques, et offre des combats typés beat'em up très classiques mais efficaces. En revanche, sa structure très ouverte et étirée fait qu'on peut avoir tendance à s'y perdre, ou à être saisi d'un sentiment de lassitude. Il n'a ni le rythme ni la chaleur d'un JRPG beaucoup plus dirigiste comme FF9.
RDR2 est le plus bac à sable. Il a un cadre réaliste, et un gameplay également étonnamment réaliste, lourd, posé. C'est le plus lent dans son développement narratif ou ses phases de gameplay. En revanche, il propose un degré d'immersion encore plus poussé que The Witcher 3, ce qui n'est pas un mince exploit. Côté histoire, c'est très Rockstar, une galerie de personnages paumés comme ils aiment les écrire, c'est bien écrit, mais c'est intimiste. Dans un FF, tu sauves le monde, dans un The Witcher, tu fais face à des menaces impactant des nations, dans un RDR, tu traines ta pomme. Ramener à une aventure Dungeons & Dragons, dans FF9, tu joues des persos niveau 20, dans The Witcher, niveau 10 et dans RDR 2, niveau 1. Côté combat, c'est du FPS/TPS (au choix) avec système de couverture, tout ce qu'il y a de plus classique, mais avec à nouveau une certaine lourdeur / latence dans les commandes pour parfaire le réalisme du titre.
In fine, si tu veux suivre une histoire fantastique et touchante : FF9, si tu veux vivre une histoire fantastique mais mature : The Witcher 3, si tu veux réaliser tes caprices et ceux de ton gang dans un Far West crédible : RDR2.
Après certains te diront que c'est aussi une histoire de jeux de cartes ! :D
FF9, c'est le Tetra Master. Ca reste avant tout un mini jeu, immédiat de prise en main, sympa pour ce que c'est, on y engloutira pas des heures.
The Witcher 3, c'est le Gwent. Terriblement addictif, on peut y passer plus de temps qu'à chasser le monstre, on se constitue vite un deck OP cependant.
RDR2, c'est le Texas Hold'em. Le meilleur des jeux de carte IRL, mais contre l'IA, on perd son intérêt premier : le mind game, et sans la possibilité de tricher comme dans le 1er, ce n'est plus guère fun. Et puis il n'y a pas ce côté attrapez les tous que le Gwent et le Tetra Master eux ont!