Il y a selon moi (au moins) deux façons d'aborder la question de la perception de la couleur.
Si c'est d'un point de vue purement physique alors la réponse doit-être purement physique, et dans ce cas là il semblerait que la réponse la plus simple est : Non on ne perçoit pas tous les couleurs exactement de la même façon parce qu'on est pas tous composés exactement de la même façon, mais on doit quand même à peu près les percevoir de la même façon parce que nos organes de perceptions, s'ils ne sont pas strictement identiques, sont quand même suffisamment semblables (avec des cas plus éloignés type daltonien et cie). Maintenant on ne sait pas trop ce qui se passe au niveau du cerveau qui fait qu'on perçoit le rouge ainsi et pas autrement, donc la question demeure d'un point de vue physique.
C'est dans le cadre de ce point de vue qu'on fait une distinction entre le rouge ou le rouge fluo, le fluo étant par définition physique une couleur luminescente.
Mais on peut aussi l'aborder du point de vue interprétation, et c'est à ce titre que peuvent intervenir des qualificatifs comme couleur sombre ou triste ou heureuse ou épicée, etc. Si la question est posée dans le cadre de ce point de vue, il me semble que la réponse est évidemment négative : on n'interprète pas tous les couleurs de la même façon
Donc d'un point de vue purement sensoriel on aurait tendance à dire qu'on les perçoit tous de la même façon (avec gros doute dû à l'ignorance du fonctionne du cerveau à ce point de vue) et du point de vue purement sentimental on les perçoit tous un peu à notre sauce.
En conclusion, c'pas clair c't'histoire...