Ok bon, j'ai (enfin) trouvé la solution! je post ça ici au cas ou :
petite précision, je joue sur PS3 slim, donc le seul truc qui à marché c'est la procédure suivante :
1-j'ai débrancher le câble d'alimentation de la PS3 pendant 5min
2-j'ai rallumée la console (sans appuyer sur le bouton PS puisque ça ne marchais pas...) avec les manettes branchées au câble usb
3-j'ai débranché les manettes, elles se sont mise à clignoter et j'ai appuyé sur le bouton PS
4-et bim ça marche enfin ! 
A priori ce qui à réparé le truc, c'est d'avoir débranché l'alim de la PS3.