Dans l'idée pourquoi pas, après une base Intel sera surtout judicieuse si t'as besoin de moult coeurs pour de l'applicatif. Pour du gaming je lorgnerais plus du côté du 7800X3D.
(Et certains diront de faire preuve de méfiance avec les soucis qu'il y a eu côté Intel récemment, même si avec les maj bios ça devrait être ok maintenant)
La ram est très lente, aussi. 6400 CL32 chez Intel (voire un poil plus avec un 14700K et une grosse CM), 6000 CL30 côté AMD.
Pour une 4080S blanche c'est pas dit que ça baisse beaucoup, déjà que c'est rare de voir des 4080 (ou Super) à moins de 1000€, au mieux on économisera 100 balles grand max. 
Pour l'AIO je suis vraiment pas fan de la gamme Coreliquid à cause de leurs déboires y a quelques années sur certaines séries. Surtout quand on a du Frozen Prism 360 pour nettement moins cher https://www.amazon.fr/Thermalright-Frozen-Liquid-Specification-Computer/dp/B0C33KM8HQ ou un Freezer III vraiment top pour un peu moins cher aussi. https://www.amazon.fr/dp/B09VGMGJ7W?psc=1