Heu si tu veux être au top pour jeu 4K + montage vidéo ça peut monter vers les 3000+
La 4090 est loin d'être inutile pour du haut framerate en 4K (après à voir selon tes jeux que je connais pas si ils sont gourmands ou non, mais pense aussi aux prochaines sorties, acc2 bientôt etc)
Pour le proc si tu veux du perf en jeux+perf en prod, 7950x3D pour l'avantage indéniable des x3D sur le simracing (à vérif aussi selon les jeux mais c'est généralement le cas), ou 14700K pour la polyvalence.
Tu peux descendre sur une 4080Super + 7800x3D/14700K/13600K, tout ce qui est en dessous est à mon avis assez limité pour ton utilisation.