Pour ce budget et cette utilisation tu es assez large, je te conseille Intel + Nvidia si tu veux faire du streaming et de l'applicatif
Essaie de ne pas faire de grosses concessions sur le processeur car c'est assez important pour le côté applicatif, et en jeu aussi (surtout en 1080p)
Perso j'ai pris quelque chose de similaire, mais je visais 1440p
Par exemple tu peux prendre un intel 13600k (moi j'ai le 13500) et prendre une 760 ça suffit amplement
GPU une 3060ti c'est très bien et pour du 1080p c'est large
Prends une 750w au moins et de bonne qualité
Prends le temps de comparer / te renseigner bien sûr mais tu as largement de quoi faire une super tour avec ce budget!