Déjà "1ms / 5ms" tout seul ca veut rien dire il faut bien savoir de quoi on parle, mais j'imagine que tu parles du temps de réponse de la fiche constructeur. Le temps de réponse correspond à la durée pour qu'un pixel passe d'une couleur à une autre. Plus ce temps est long, plus les phénomènes de ghosting ou de smearing seront présents. En fonction des couleurs ce temps est plus ou moins long, et sur la fiche constructeur ce que tu retrouves c'est le temps de la transition gris à gris (qui est la plus rapide) et ce dans des conditions optimales (c'est à dire avec l'OD à fond, quitte à avoir de l'overshoot, etc).
Globalement aujourd'hui n'importe quel écran gaming un minimum potable, quelque soit sa fréquence est à 1ms, mais ca ne veut aucunement dire qu'il est bon et réactif. Par contre un écran indiqué à 5ms ou plus sur la fiche constructeur est assurément à chier pour du gaming et aura énormément de ghosting.
Si tu veux savoir si un écran est bien pour du compétitf il faut donc aller plus loin que sa fiche constructeur, et regarder des tests détaillés comme ceux de rtings.
Mais globalement ce qu'il faut savoir c'est que la réactivité d'un écran est inhérente à sa fréquence de raffraichissement ainsi qu'à son type de dalle. Et quand je dis réactivité j'entends latence (temps pour qu'une information recu par l'écran soit affichée) et temps de réponse (expliqué juste au dessus). Les dalles VA ont un response time plus élevé, en particulier sur les transitions de noir donc exit pour du compétitif. L'OLED a des temps de réponse quasi instantanés mais reste aujourd'hui limité en fréquence et a, à fréquence égale que d'autres dalles, une latence plus importante. A cela s'ajoute le fait que le format des écrans OLED actuels est beaucoup trop grand et que leur luminosité est médiocre, donc on oublie encore une fois pour du compétitif.
Il reste donc les dalles TN et IPS qui sont aujourd'hui les meilleurs choix pour du compétitif. Ensuite à toi de voir en fonction de ton budget et de tes préférences, mais ma recommendation c'est de prendre minimum un 240Hz en fréquence et 25" 1080p en format (plus optimal que du 27"). Si tu veux des références n'hésite pas.