La CM est vraiment beaucoup trop limite pour un 12900K. Si c'était la Gaming X encore peut-être, mais autant partir sur une Z690 même d'entrée de gamme, genre une Msi Pro-A, une Gigabyte UD/Gaming, etc, éviter Asrock)
Ptêtre partir sur 850w par sécurité, 750 ça devrait aller mais on a un proco qui peut carburer sa mère aussi 
Et éventuellement, envisager un SSD un peu plus haut de gamme si en applicatif t'es susceptible de faire des grosses écritures, sinon osef.
Effectivement pour de l'applicatif Nvidia s'en sort mieux avec Cuda/Optix etc, avec du AMD t'as juste la puissance brute de la carte et roulez jeunesse. Donc ça reste une 6900XT faut pas déconner, mais faut avouer que Cuda c'est cheaté.