Je confirme batj ça fait plaisir, tu es souvent de bon conseil. Il faut conserver au maximum cet aspect entraide dans le monde du hardware pc...
Pour en revenir au sujet initiale, non très très peu de différence entre le 10700k et le 11700k. Ça ne justifie pas la différence de prix.
Si en plus tu comptes jouer en 1440p ou en 4k ton proco sera encore moins déterminant !
Si tu as un réel besoin en applicatif go 5800X. Avec une bonne b550 tu auras un port PCIE4. 0 sur ta Cm.
Concernant le ssd, les taux de transferts sont intéressants pour les petits fichiers. À part si tu en a le besoin quotidien, aucun intérêt de mettre autant d'argent dans du 4.0. Et en jeu il n'y a pour l'heure d'aujourd'hui aucunes différences. Même entre du sata m. 2 et du NVME 
Comme cela t'as été conseillé, achète tes composants sur plusieurs sites. 3000e pour ta config c'est 1000e de trop !