La garantie du vendeur (légale de conformité) est un droit accessoire qui se transmet en même temps que le bien. Pas besoin de faire ce genre de document pour qu'elle s'applique.
Pour la garantie constructeur c'est une bonne idée de le faire car en droit étranger ce n'est pas forcément le même principe qui s'applique.
En principe c'est vrai que les vendeurs/constructeurs sont parfois casse couilles. Perso j'ai déjà dû renvoyer un casque au constructeur, et effectivement y avait eu un petit problème c'est qu'ils avaient pris en compte l'adresse du premier possesseur. J'ai simplement expliqué que je l'avais racheté, que la garantie était liée à l'objet et pas à la personne, avec toutes les preuves et liens juridiques. Ils ont cédé 
Sinon un contrat de vente oral reste un contrat... Y a des gens parano sérieux 