Même sans hyperthreading ça reste un proco 6 core, ça devrait tenir encore un petit moment.
Pour la CG en revanche, dans l'absolu beaucoup te conseillerons la RTX 3070 pour du 1440p, mais avec la sortie récente de la 3060 ti qui est finalement assez proche en terme de perfs pour 100€ de moins, il y a débat.
Sinon go AMD avec la RX 6800.
Dans tous les cas faudra être patient vu l'état des stocks.