A partir du moment où tu as décollé les dissipateur, l’ancienne pâte doit être nettoyée, et remplacée.
Ta carte graphique se fait vieille, je mettrais des billes que c'est elle. Surtout avec sa pâte thermique jamais changée.
Mais pour ça, faut la tester sur une autre machine...
Fait déjà un test avec OCCT, pour voir si ta machine plante quand c'est seulement le processeur qui travaille.
Et profite par regarder les températures en jeu avec hwmonitor.