Si ton processeur est 64 bit, prend la la version 64 bit.
La grosse différence entre Windows et GNU/Linux c'est l'état d'esprit. J'ai assisté à une conférence de Richard Stallman, le principal créateur de GNU. Ce mec a sa propre vision du monde informatique, il a en tête un univers libre, différent de celui dans lequel on vit.
WIndows, c'est propriétaire et fermé, t'as pas accès aux code du système contrairement à Linux. Je vais pas faire une liste exhaustive des différences. Il n y a pas un mieux que l'autre, surtout pour un utilisateur lambda. Par contre dans le monde pro, la plus part des serveur web, dns sont sur des serveurs Linux.
C'est des Os qui sont bien optimisé, protection assez robuste, ça bug jamais si on fait pas le con.