Hello!
Par curiosité, j'ai fait un petit tableau qui fait le lien entre OC GPU, OC VRAM, OC CPU et résultats 3Dmark FS. Ça pourrait en intéresser quelques uns. J'ai utilisé une config basique, sans SLI ni rien, avec un 5820K et une 1070 MSI.

On voit que les gains sont ultra-linéaires, mais que la relation entre score combiné et score totale est un peu foireuse. On s’aperçoit aussi qu'aux extrêmes, les gains sont de plus en plus minces niveau GPU, mais que le CPU scale bien mieux avec la montée en fréquence.

J'ai relevé la même limite pour mes 1070 en ce qui concerne la mémoire, au delà de +300/350 il n'y a plus de gain.

Oui, pareil sur toutes les Pascal en fait...

Par contre le 7820x une fois oc à 4.8ghz est un monstre, j'obtiens un framerate supérieur de quelques pourcents en 4k sur mes jeux comparé à mon 4780k à 4.8ghz, le tout avec plus de stabilité, et le tout avec un joli 24800 points sous firestrike en physio + 11300 sous timespy.
Niveau chauffe c'est autre chose par contre, autant je tiens 72-73 degrés en stress test, autant en avx, avx512 ça grimpe à 90-95 degrés, obligé de descendre à 4.6ghz et 1.15 de tension...

Ça a du te prendre pas mal de temps mais, pour que l'expérimentation soit complète, je pense que tu devrais refaire le tout en inversant l'ordre des OC.
Peut être que le tassement de la courbe des perfs globales pour l'OC GPU ne sera plus le cas si tu OC d'abord le CPU...

Ça ne changerait rien, ce sont des benchs séparés.

Si tu refais les 5 premiers run avec le cpu à 4,9 GHZ, je pense que la courbe du score total avec OC GPU ne se tassera pas comme c'était le cas à 3,6.

Si, les benchs sont inépendants. Le tassement sera juste plus haut sur la courbe, mais le différentiel sera toujours là.