Je pense pas qu'un 2500K va brider une 1060, surtout si tu l'OC convenablement ( le 2500K peut monter à 4,5GHz sans soucis).
Je t'invite à aller regarder les benchmarks: le 2500K s'en sort mieux que le 6400 avec une 1060:
http://www.3dmark.com/search#/?mode=advanced&url=/proxycon/ajax/search/cpugpu/spy/P/2042/1103/500000?minScore=0&cpuName=Intel%20Core%20i5-6400%20Processor&gpuName=NVIDIA%20GeForce%20GTX%201060-3GB
http://www.3dmark.com/search#/?mode=advanced&url=/proxycon/ajax/search/cpugpu/spy/P/1199/1096/500000?minScore=0&cpuName=Intel%20Core%20i5-2500K%20Processor&gpuName=NVIDIA%20GeForce%20GTX%201060-6GB