ça dépend de tes qualifs, de ton expérience et du genre de taf que tu as
je te conseil de partir sur le procédé de soudure TIG qui selon moi est le plus intéressant à maitrisé et le moins sale.
la soudure à l'électrode enrobé c'est sympa aussi car ultra polyvalent
oublie les procédés de soudure au fil c'est généralement que des tafs de merde bien sale à la chaine et franchement chiant bientôt remplacé par des robots 