Pour la faire courte :
https://opentdb.com/api_category.php <- Tu récupères les catégories, tu récupères l'id de la catégorie qui t'intéresse via le nom (que tu fous probablement en dur dans ton app)
https://opentdb.com/api.php?amount=10&category=30&difficulty=medium -< Tu fais une requête de ce type avec dans l'URL la catégorie qui t'intéresse, le nombre de questions avec l'argument "amount", et la difficulté.
Tu parse le résultat et voilà !