Rien de bien compliqué :
df['Date'] = pd.to_datetime(df['Date'], format='%Y-%m-%dT%H:%M:%SZ')
Là tu crées un objet de type datetime et tu le réassignes à ta colonne (feature) Date.
Ensuite tu peux accéder aux attributs de ton objet :
>>> df['Date'][0].year
2018
>>>df['Date'][0].month
1