C'est une bonne réflexion et un bon réflexe que de te poser cette question là.
Je ne sais pas s'il est "méga recherché", mais je vois des offres d'emploi en nombre avec cette techno, donc je pense que ce n'est pas (encore ?) une niche ou une voie sans issue.
Si tu es dans une SSII/ESN, si ton commercial/responsable fais bien son boulot, le client est censé avoir envoyé une fiche de poste (et tu es aussi censé avoir un ordre de mission pour chaque mission). De plus, c'est à la charge de ton commercial de savoir où il met les pieds. Demande-lui donc plus d'info avant le RDV client.
N'hésite pas non plus à refuser une mission car elle n'est pas dans tes cordes ou pas en accord avec ce que tu souhaites faire (en pondérant par la durée de ta période d'inter contrat).
De mon côté, j'ai refusé des missions alors que j'étais en interco depuis 4 mois. Ca se fait 
Au pire... tu changes de crémerie, c'est pas trop compliqué pour nous (surtout des profils Java).