Salut,
Ma réponse arrive un peu tardivement mais peut être qu'elle aidera d'autres personnes qui se posent cette même question.
Dans le dernier numéro du magazine hackable, il présente les écrans intelligents "Nextion" (http://nextion.itead.cc/)
Pour faire court, ce sont des écrans possédant leur propre micro-controleur permettant d'afficher une interface graphique.
L'interface est designée au préalable sur ordinateur, l'outil est assez simple d'utilisation. Le "programme" de l'interface graphique doit ensuite être placé sur une carte SD que l'on vient mettre dans le lecteur de carte SD de l'écran.
L'écran ensuite dialogue avec l'arduino avec un bus(style I2C ou SPI) afin que l'arduino puisse mettre à jour les données de l'écran (valeur d'un capteur, etc...).
Je trouve cette solution plutôt pas mal puisque l'arduino n'est clairement pas fait pour gérer une interface graphique, c'est beaucoup trop lourd.