Sur Raspian, il y a des outils (IDLE) pour Python...Sont-ils à jour ?
Je ne sais pas. Il faudrait lister les paquets et leur version pour le savoir.
C'est une bonne idée de commencer ce langage sur RPi3 ?
Cela dépend de ton objectif que je ne connais toujours pas. Mais tu peux commencer sur ton ordinateur au lieu d'attendre.
Quel IDE ?
PyCharm sans hésiter. La version Community (gratuite) est largement suffisante et compatible Windows/Linux.
Et un code qui fonctionne sur PC (windows) est-il portable vers Linux ?
Ce n'est pas évident. Cela dépend des modules utilisés. En général, les modules tiers fonctionnent mieux sur Linux. Et surtout leur compilation (si nécessaire) est bcp plus facile sous Linux.
Donc encore une fois tout dépend de tes objectifs. Mais pour débuter, Windows est suffisant.