Salut, donc pour répondre à tes questions :
Oui Javascript est "un language d'avenir" dans le sens où il est très utilisé sur le Web, côté client (notes que c'est plus ou moins la seule option viable), et également côté serveur avec Node.js.
Pour ce qui est de dynamiser les pages, je n'ai pas très bien compris où tu voulais en venir. Effectivement avec Javascript tu peux avoir une page plus "réactive", auto-complétion, validation des champs, etc.
Attention à ne pas confondre ça et une page dynamique avec un serveur pour ce qui traite par exemple du login, de la création de comptes, etc. Tu peux très bien faire cela également avec Javascript mais ça se passe donc côté serveur avec Node.js
Pour ce qui est de la manière de penser, c'est sûr que ça ne viendra pas tout de suite et que c'est parfois déroutant au début mais d'ici quelques semaines tu devrais commencer à y voir plus clair.
Commencer à apprendre la programmation avec Javascript, c'est pas une mauvaise idée, surtout si tu as un projet sur lequel tu pourras appliquer tes connaissances, mais attention tout de même car Javascript est un language un peu bizarre, au niveau des normes par exemple. Attention donc aux mauvaises habitudes que tu pourrais prendre qui te seront couteuses si un jour tu passes sur un autre language plus "strict".