Et j'ai pas répondu à la question...
Le dév' X-platform est (hormis les solutions orientées jeux vidéos) plutôt pour des applications légères ou vitrines. Il a des avantages (bonne communauté, à l'intersection d'autres technos, "rapide"...) mais aussi des inconvénients (d'autres technos que le natif, perfs, pas forcément accès à tout...).
Y'a pas de "bons" chemins de mon point de vue. Partir complétement natif ou natif + hybride est un choix. Le bon point que je trouve avec l'hybride est que si tu ne trouves pas dans le dév' mobile ou si ta boîte n'a pas de projet mobile, tu peux donner des coups de mains ou passer sur des sites web (i.e. ne pas s'enfermer dans une techno).

oui en fait mon commentaire était surtout : pourquoi cibler les 2 plateformes pour un projet ?

Pour moi si tu dev une app sur une des deux plateformes (c'est déjà pas mal) et que ça flop je vois pas l’intérêt de le porter ailleurs, excepté si c'est un projet a visée multi-plateforme style dropbox.

Si tu es seul, oublie le natif je pense. La moindre modif à reporter sur 2 projets en même temps ça va te rendre fou

je n'ai jamais fait de Javascript, j'ai moyen de roxxer dans 1 semaine en m'y mettant sérieusement ?

Roxxer, non. Bidouiller oui en 2 semaines. Le JS c'est vraiment le langage hyper simple pour arriver à tes fins. Par contre je suis pas sûr que tant que monde que ça maîtrise le JS.

Le meilleurs framework pour développer en mobile hybride & cross-plateformes est react-native selon moi.

De mon point de vue, il y a une contrainte forte a la source qui determine la solution a envisager : la necessite ou non d'avoir des performances "temps reel" ; par la j'entends toute forme d'interaction qui demande de la precision et du timing dans un environnement riche et complexe (e.g. jeu de plateforme / action).

Pour les perfs ne sont pas un facteur bloquants, plein de solutions sont possibles, plusieurs on deja ete citees : xamarin, html5, etc.

Dans le cas contraire, on preferera souvent se tourner vers plusieurs developpements, utilisant chacun les technos natives/propres a chaque plateformes (voire chaque gamme, si on couvre des machines de differentes generation aux performances tres variees)

Les solutions actuelles ne sont pas encore "mures" pour du temps reel cross-platform portable.

j'ai pas lu au dessus, mais sur ma petite xp j'ai fait du ionic/cordova, c'est potable pour des applications légères. sinon j'ai fait une en React native et c'est bien mieux à mon goût.