Non tyrano c'est pas parce que tu apprends le C que tu es obligé de faire de la programmation système.
Le C est certe utilisé pour les projets de grande envergure, mais rien n'empêche de l'utiliser pour des projets moyens, faire des GUI avec la librairie Gtk 3/WxWidget, des applications réseaux...ect.
C'est pas les livres qui feront de toi un développeur expérimenté VicPi, mais l'expérience, et pour l'expérience, tu dois pratiquer, lire la documentation de C, puis re pratiquer, et ainsi de suite. Trouves toi un projet, et commence à bosser dessus, le forum est là pour t'aider ! 