var chance = Math.floor(Math.random()*2);
var utilisateur = prompt("Vous êtes dans un cimetière quand une main sort d'une tombe. Que faites vous ? (vous pouvez observer, approcher et partir)").toLowerCase();
switch(utilisateur) {
    case 'approcher':
        var choix1 = prompt("Vous vous approcher de la main quand un mort vivant ce leve ! et tente de vous attraper (vous pouvez esquiver ou attaquer ou les deux a vos risques et périls)").toLowerCase();
        switch(choix1) {
            case 'esquiver':
                console.log("vous esquiver et il ne vous attrape pas ! et vous fuyez vous gagnez")
                break;
            case ('esquiver' && 'attaquer'): 
                if(chance === 1) {
                    console.log("Grâce a votre agilité, vous esquivez le zombie et le contre attaquer d'une manière legendaire. Il meurt vous avez gagné")
                }
                else {
                    console.log("Vous tentez d'esquivez son coup mais par malheur il vous attrape et vous devore. Vous êtes mort.") }
                break;
            case 'attaquer':
                if(chance === 1) {
                    console.log("Vous l'attaquez avant qu'il vous attrape et vous lui donner un coup d'une force phénoménale qui le tue littéralement. Vous avez gagnez.") 
                }
                else {
                    console.log("Vous tentez de lui assigner un coup mais il vous attrape et vous dévore comme jamais. Vous etes mort.") } 
                break;
    case 'observer':
        var choix2 = prompt("Un mort vivant ce leve de la tombe (vous pouvez l'attaquer ou fuir)");
        if(choix2 === 'attaquer') {
            if(chance === 1) {
                var choix3 = prompt("Vous l'attaquer mais dites nous si vous avez une arme ? (oui ou non)").toLowerCase();
                var choix4 = prompt("Et avez vous de quoi vous défendre ? (oui ou non").toLowerCase();
                if(choix3 === 'oui' || choix4 === 'oui') {
                    console.log("Dans tout les cas vous auriez réussi à le battre vous réussisez");
                }
                else {
                    console.log("Vous n'aviez rien ? ben vous mourrez !");
                }
            }
            else {
                console.log("pas de chance vous mourrez");
            }
        }
        else if (choix2 === 'fuir') {
            console.log("vous fuyez et c'est terminé");
        }
    case 'partir':
        console.log("Vous partez du cimetière et c'est terminé");
        break;
    default:
        console.log("ça ne va pas nous aidé !");
        break;
};

Conseil ne vous souciez pas des semicolon

ok je prend en compte merci

le truc c'est que je sais pas vraiment quand utiliser une fonction je connais la syntaxe mais pas quand il faut l'utilisé car je le sens mes codes ne sont pas du tout optimisé