Il y a une tonne de ce genre de projets sur le net (sur les subreddits /r/diy ou /r/raspberry_pi par exemple). Avec une recherche par mots clés simple (python music led) j'ai pu trouver ce projet : https://github.com/scottlawsonbc/audio-reactive-led-strip qui à l'air très propre et duquel tu peux t'inspirer en regardant les librairies et le matériel utilisé etc...
Le mieux pour ce genre de projet serai de commencer par ignorer la partie output sur des leds et faire dessiner un graphique par ton programme. Ce blog à l'air intéressant : https://www.swharden.com/wp/2016-07-31-real-time-audio-monitor-with-pyqt/ .
Encore une fois, je te conseil de chercher de ton coté si tu trouve des ressources plus intéressantes ou si celles que je cite ne te conviennent pas. Les miennes étant juste le résultat de 14.5 secondes de recherche et 23 secondes de lecture en diagonale.