Salut, je vais te répondre avec mes connaissances (j'en possède deux)
Je voudrais savoir quelles sont les limites ?
Ses hardware, son architecture processeur
Pourquoi continuer a payer des hebergeurs si je peux faire la meme chose avec une raspberry ?
Pour plein de raisons, entre autre (qui s'appliquent sur certains cas) les serveurs dédiés son : plus puissants, le débit est meilleur, il y a un support derrière, il y a de multiples sauvegardes des données, ...
Sachant que je developpe des apps et des sites ou le nombre de connexions est assez réduit, est-ce que ce système suffirait ?
Oui
Quelles modèles de raspberry je dois prendre (J'ai lu qu'il faudrait prendre la 3) ?
La dernière c'est la 3 oui
Est ce qu'il y a des modules complementaires à acheter ?
A part la raspberry en elle-même et son alimentation (adaptée), il faut acheter une carte micro SD (rapide de préférence), tu peux aussi prendre un boitier pour protéger ta RPi
Est-ce que c'est stable ?
Oui