Les deux conviennent.
Si ton pc est plutôt récent, tu peux laisser le choix par défaut : "Environnement Debian".
C'est un Gnome modifié aux couleurs de Debian.
Si ton pc est moins récent, tu peux utiliser Xfce.
Attention le Xfce "brut de décoffrage" tel que proposé chez Debian, demande un peu de customisation pour être "joli".
Bon après, ya des gens comme moi, qui installent Xfce même sur une machine puissante 