La question revient tout le temps... Il faut avant tout choisir ce qui te permettra d'avoir le meilleur dossier (= meilleurs notes et classement surtout). Si tu veux faire soit une école d'ingé soit un M2 d'info ne fait pas mono-intensif en math...
C'est bienvenu de faire un truc bidisciplinaire, typiquement méca ou physique et math. la question entre double majeure ou mineure-majeure (et dans ce cas quelle matière est majeure, quelle matière mineure) dépend de tes capacités, tes goûts, des écoles qui t'intéressent, de tes plan B si tu n'as aucune école intéressante.
Tu ne pourras pas optimiser ton dossier pour à la fois un master d'info et à la fois les écoles d'ingés, sauf si tu ne vises que les écoles d'ingé orientés info (Telecom, ENSAE, Ensimag typiquement).