Déterminer la catégorie, je n'ai jamais entendu ça mais ça doit vouloir dire "trouver la loi que suivent ces expériences". T'es canadien non ? 
Par exemple pour le 1) a), "jet d'une pièce de monnaie non truquée", tu regardes les issues possibles, et les probabilités de chaque issue. Tu as l'issue "pile", qui a une probabilité 0,5 (car non truqué), et l'issue "face", qui a également une issue 0,5. Et ça c'est exactement une Bernoulli de paramètre p = 0,5.