Pour ta première question, ça semble intuitif, mais je crois que c'est faux.
Si X1 ~ B(1/2) (un pile ou face quoi), X2 ~ B(1/2) avec X2 indépendante de X1, et X3 = 1_{X1 = X2} (X3 = 1 si X1 = X2, 0 sinon), je crois que c'est un contre-exemple.
Pour ta seconde question, oui on peut. Ça mène à la définition de vecteur gaussien. On dit qu'un vecteur aléatoire X = (X1,...,Xn) est un vecteur gaussien lorsque toute combinaison linéaire des Xi est une variable gaussienne.
Or on montre que si les X_i sont des gaussiennes non correlées (matrice de covariance diagonale), alors (X1,...,Xn) est un vecteur gaussien. En particulier ça marche si elles sont indépendantes.
Donc oui tes combinaisons linéaires sont des gaussiennes. Et pour trouver leur espérance et leur variance, il suffit d'appliquer les règles de calcul sur les espérances et variances, i.e. linéarité de l'espérance, variance d'une somme de variables indépendantes = somme des variances, et var(aX) = a²var(X).
Dans ton exemple, X1+X2+X3 ~ N(0,3).