c'est super mal dit, ce qu'ils veulent dire c'est que c'est dans le plan de l'interface et "vers l'extérieur", donc vers la droite ici. en gros, pour étirer le film c'est bien vers la droite qu'il faut tirer 
sinon ce phénomène on l'observe tout simplement avec un film de savon en fait. si t'as l'occasion de le faire, prends genre un rectangle en fil de fer, trempe le dans de l'eau savonneuse (pour obtenir une bulle "plate") puis arrange toi pour le poser à l'horizontale. là tu places un autre morceau de fil de fer pour "séparer" la surface du film en deux (tu as donc deux bulles "plates"), tu pètes une des deux bulles : le 2e fil de fer va être tiré dans le sens de la destruction de la deuxième bulle 