"Soit x fixé quelconque" c'est une lubie de certains profs de maths qui veulent insister sur la rigueur. Ça ne rajoute rien par rapport au "soit x", c'est juste pour bien faire comprendre aux élèves.
"Pour tout x," : tu énonces une propriété.
"Soit x," : tu poses un x (fixé quelconque), en général afin de prouver une propriété de la forme "pour tout x".
Exemple si tu veux prouver que "pour tout n, n+1>n", tu dis "soit n. Comme 1>0, on a n+1>n"