si elle est continue quelque part alors elles sera localement concave/convexe
Pas avec une mocheté genre graphe fractal, parce que la convexité entraîne la dérivabilité presque partout. De même avec la monotonie, d'ailleurs.
Toute fonction continue dérivable nulle part ne peut être, même localement, monotone ou convexe/concave.
M'fin bon, vu que les mochetés en question sont ultra oscillantes, elles vont probablement croiser des tas de fois certaines droites, donc moralement, l'idée d'exclure les graphes de fonctions continues n'est pas absurde. 
Si la réponse à 1) bis est positive, peso je soupçonne une utilisation de l'axiome du choix, mais sans preuve aucune. 