Je vais te donner mon expérience :
Si tu as un colon spécialisé dans le dressage, donne lui régulièrement des animaux à dresser en parallèle de tes chasseurs pour avoir de la bouffe mais surtout pour monter sa stat.
Une fois le niveau requis atteint, demande-lui de dresser les muffalo. Déjà tu peux les garder et avoir de la laine, mais surtout une fois dressé tu peux l'abattre sans soucis et il donne bcp de viande.
Après dans ta partie tu peux avoir un de tes colons qui pourra apprivoiser n'importe quoi du 1er coup(c'est un bonus qui tombe parfois). Dans ce cas vas apprivoiser un animal dangereux, comme un ours, un megasloth, ou un Thrumbo si tu en as dans ta région.
Une fois dressé ils pourront te défendre, et même aider au transport.