Il y a pas de mieux pour ta sensi, c'est purement personnel.
10 en hip ça fait à peu près 40/cm au 360, c'est à dire une sensi moyenne/faible. À voir avec quoi t'es à l'aise.
Perso j'ai plutôt tendance à conseiller de garder ton hip comme il est (si tu es à l'aise avec évidemment) et de modifier ton ADS en fonction de ce que tu cherches.
Changer le fov ne change pas tes cm/360, ça sera toujours le même. Cependant, au niveau du feeling, plus ton fov est bas, plus t'auras une impression de sensi élevée (moins de distance nécessaire pour aller sur le bord de ton écran).
Perso je perds pas mal d'aim quand je change mon fov, j'aime pas trop ça.