Il y a une description et explication directement dans les paramètres. Ça ajuste le nombre de fps (image par seconde). Niveau 1, ça se cale à ton moniteur (60hz, ça sera 60fps constant), niveau 2 c'est moitié moins, donc 30fps, et désactivé, ça n'ajuste rien, donc tu peux potentiellement aller au-dessus de 60.
Perso, le jeu tournait autour de 100-120fps, mais je l'ai activé au niveau moins pour que ma config ne turbine pas à fond notamment.