Voilà il y a longtemps que je n'avais pas joué à Boodborne et j'ai remarqué que le jeu saccade pas mal ! à l'époque j'avais le jeu directement installé sur la Ps4 aujourd'hui j'ai le jeu en disque

ça change rien on est d'accord
J'ai pourtant une Ps4 Pro mais si installer le jeu directement sur la Ps4 réduit un peu (ce genre de saccade) Je suis preneur

En effet aucune différence entre la version disque et dématérialisée. De plus dans les 2 , il me semble que ton jeu est obligatoirement installé sur le disque dur de la console (si ce n'est pas le cas, oui installe le c'est bien mieux), le disque servira juste au lancement du jeu.
La frame rate de Bloodborne est ce qu'elle est, pas fameuse. Cependant tente d'activer le boost mode de la PS4 Pro dans les paramètres, ça peut aider à maintenir des fps plus constants.
Si vraiment tu trouves que ça saccade trop par rapport à ce que ça devrait être, tente de réinstaller ton jeu, en prenant soin de copier tes sauvegardes sur une clé usb ou le cloud du Ps Now.