ED est un jeu partant sur un principe plus réaliste au niveau de la composition des systèmes stellaires alors que NMS n'a pas tout ça.
Le craft sur NMS est quelque chose de très important mais très basique en soi, le seul souci que tu devrais avoir, ce serait au niveau du farm des crédits qui te permettront d'acheter plus de place dans ton inventaire, de meilleurs fusils, de meilleurs vaisseaux et des vaisseaux cargos. C'est assez laborieux en soi mais pas insurmontable, d'autant qu'il y a maintenant des tutos pour le cas où tu voudrais te faire des crédits rapides.
Après je te rassure, tu n'es pas obligé d'avoir un vaisseau de compet pour voyager, c'est mieux mais pas obligatoire.
Après, pour ce qui est de réparation de vaisseaux, c'est assez simple et rapide à faire, en général, ça demande des ressources communes sauf peut être pour les technologies plus avancées.
Bref, si tu a surtout envie de jouer sans vraiment te prendre la tête avec des questions de combats spatiaux et quelque chose de trop technique, NMS devrait te plaire.