Les mods te permettent de modifié le jeu en fonction de tes envies, dans les limites des créations de la communauté du jeu (Très très TRÈS active.) La version One aura une compatibilité avec certains mods a ce qu'il parait.
Perso, je te le recommande sur PC, car c'est souvent plus confortable, mais libre a toi de juger si ca vaux l'investissement. Puisque c'est ton premier Fallout, la logique dit plutôt "Profite en gratuitement sur la one", et a la limite, investi sur la version Goty si le jeu t'as plu, mais sur PC. Ce genre de jeu, comme GTA ou Skyrim, gagne énormément sur PC.