Il m'arrive d'avoir exactement le même problème (je possède une HD7970)
Il y a 3 solutions pour corriger le bug visuel :
1)Charger une sauvegarde antérieure
2) Se débrouiller pour trouver un lit et dormir plusieurs heures (si t'es dans un camp il suffit de rester appuyé sur la touche "V" pour te mettre en mode atelier et créer un lit devant toi).
3) Utiliser le voyage rapide pour changer de zone et faire avancer le temps + dormir plusieurs heures si possible.
Je pense qu'il doit y avoir un effet visuel mal géré par nos carte graphique.