Bon, la seule façon de t'en tirer vu tes connaissances, c'est de désinstaller le jeu, d'aller dans le dossier de Steam et de virer le dossier Fallout3 pour être bien sur qu'il ne reste rien des mods et autres bricoles.
Ensuite tu réinstalles le jeu proprement, Steam va le mettre à jour, normalement il va te mettre une icone sur le bureau vers le launcher.
En lançant le jeu, va dans les option et met les réglage sur Medium pour commencer et fait un test.
Tes problèmes viennent certainement d'un mod merdique, alors réinstalle les un par un en testant à chaque fois.
Si tu utilises un gestionnaire de mod, apprend à l'utiliser avant de faire un peu n'importe quoi.