Unity est pas du tout fait pour animer directement.
On utilise des animations faites sur d'autres soft la plupart du temps.
Par contre y'a pas mal de packages de l'asset store qui permettent ça
Sinon tu peux aussi acheter des packs d'animations, ou en chopper sur Mixamo ( c'est gratuit ).
Les layers faut voir ça plus comme des groupes que des calques. Tu peux ainsi ranger tes animations par groupe et sélectionner quel groupe est actif. En plus de ça tu peux y assigné un Avatar Mask, ce qui permet de combiner certaines animations
Par exemple, tu peux avoir ton layer de base, avec tes animations de marche etc
un autre layer avec les animations avec une arme ( genre un idle aiming, shoot etc ) et tu y assignes un Avatar mask avec seulement le haut du corps. Si ce layer a un "Weight" supérieur à celui de base, ça va combiner les deux layers, les animations de marche pour le bas du corps et celui des armes pour le haut.
Je sais pas si j'ai été super clair, mais y'a pleins de vidéo qui explique ça très bien sur youtube sinon.