Ok, alors accroche bien ta ceinture car je pense pouvoirs fournir une réponse assez complète...
Concernant Mathieu il y a ceci pour faire un jeu assez complet avec tout ce qui va bien avec :
https://fr.tuto.com/unreal-engine/creez-votre-1er-jeu-video-avec-unreal-engine,133021.html
Ensuite il y a cette formation, moins complète pour faire un jeu, mais avec vraiment beaucoup de choses (inventaire, magasin, etc.) et plus orienté RPG :
https://fr.tuto.com/unreal-engine/projet-year-one-creez-votre-jeu-video-de-a-a-z-avec-unreal-engine-4,106471.html
Après tjs sur Tuto.com, si c'est pas pour faire de jeu mais plus pour savoir manipuler le BP, il y a ceci :
https://fr.tuto.com/unreal-engine/les-fondamentaux-d-unreal-engine-4,121191.html
Sinon à part ça y a un type qui est passé ici il y a quelques temps avec des formations assez complètes sur Youtube, et coup de bol je suis parvenu à retrouver le lien
https://www.youtube.com/watch?v=C5VYiO0XwVs&list=PL1ulnGdaNyUIfzMUsWC2AlzR4xcNEh3kg
Après sinon, pour ta question de modélisation, je conseillerais plutôt Maya, mais puisque tu parlais de Blender, il y a aussi cette formation récente sur Unity (que j'ai pas testé) qui a l'air de pas mal aborder la modé sur Blender :
https://www.udemy.com/course/formation-unity-3d-creez-des-jeux-3d-avec-unity-et-csharp/
Voili, Voilou, amuse toi bien... 